Consumo de ovo e colesterol foi associado a maior mortalidade por todas as causas, por doença cardiovascular e por câncer

Se o consumo de ovo e colesterol é prejudicial à saúde cardiovascular e à longevidade, é altamente discutível. Os dados de estudos de coorte em grande escala são escassos.

Este estudo, publicado na revista PLOS Medicine, teve como objetivo examinar as associações da ingestão de ovos e colesterol com mortalidade por todas as causas, por doenças cardiovasculares (DCV) e por outras causas na população dos Estados Unidos.

No geral, 521.120 participantes (com idades entre 50-71 anos, idade média = 62,2 anos, 41,2% mulheres e 91,8% brancos não hispânicos) foram recrutados de 6 estados e 2 cidades adicionais nos EUA entre 1995 e 1996 e prospectivamente acompanhados até no final de 2011.

A ingestão de ovos inteiros, claras / substitutos de ovo e colesterol foi avaliada por um questionário de frequência alimentar validado. Modelos de risco de causa específica considerando riscos concorrentes foram usados, com o quintil mais baixo de ingestão ajustada por energia (por 2.000 kcal por dia) como referência.

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Houve 129.328 mortes, incluindo 38.747 mortes por DCV durante um acompanhamento médio de 16 anos. Ingestão de ovo inteiro e de colesterol foram positivamente associadas a mortalidade por todas as causas, por doenças cardiovasculares e por câncer.

Em modelos ajustados por multivariáveis, as taxas de risco (intervalos de confiança de 95%) associadas a cada ingestão de uma metade adicional de um ovo inteiro por dia foram 1,07 (1,06-1,08) para mortalidade por todas as causas, 1,07 (1,06-1,09) para mortalidade por DCV e 1,07 (1,06-1,09) para mortalidade por câncer.

Cada ingestão de 300 mg adicionais de colesterol dietético por dia foi associada a mortalidade por todas as causas, por DCV e por câncer 19%, 16% e 24% mais alta, respectivamente.

Modelos de mediação estimaram que a ingestão de colesterol contribuiu com 63,2% (IC 95% 49,6% - 75,0%), 62,3% (IC 95% 39,5% - 80,7%) e 49,6% (IC 95% 31,9% - 67,4%) da mortalidade por todas as causas, por DCV e por câncer associada ao consumo de ovo inteiro, respectivamente.

Consumidores de clara de ovo / substitutos tiveram mortalidade por todas as causas e mortalidade por acidente vascular cerebral, câncer, doenças respiratórias e doença de Alzheimer menores em comparação com os não consumidores.

Hipoteticamente, substituir meio ovo inteiro por quantidades equivalentes de clara de ovo / substitutos, aves, peixes, produtos lácteos ou nozes / leguminosas estava relacionado a uma menor mortalidade por todas as causas, por DCV, por câncer e por doenças respiratórias.

As limitações do estudo incluem sua natureza observacional, confiança no autorrelato do participante e confusão residual, apesar do amplo ajuste para fatores de risco alimentares e de estilo de vida reconhecidos.

Neste estudo, a ingestão de ovos e colesterol foi associada a maior mortalidade por todas as causas, por DCV e por câncer. O aumento da mortalidade associada ao consumo de ovos foi amplamente influenciado pela ingestão de colesterol.

As descobertas sugerem limitar a ingestão de colesterol e substituir ovos inteiros por claras / substitutos ou outras fontes alternativas de proteína para facilitar a saúde cardiovascular e a sobrevivência a longo prazo.

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Fonte: PLOS Medicine, publicação em 09 de fevereiro de 2021.